Recrutement Chef de partie à Saint-Denis (La Réunion)

Le Radisson Saint-Denis, établissement hôtelier de renom situé sur l'île de La Réunion, lance une campagne de recrutement pour renforcer son équipe culinaire. Nous recherchons actuellement un ou une Chef de partie passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre brigade de cuisine.

Présentation de l'entreprise

Le Radisson Saint-Denis est un hôtel haut de gamme situé à Saint-Denis, chef-lieu de La Réunion. Membre du groupe Radisson Hotel Group, notre établissement accueille une clientèle internationale exigeante tout au long de l'année. Nous proposons une cuisine raffinée, mêlant saveurs locales réunionnaises et influences internationales. Notre cuisine est reconnue pour la qualité de ses produits, son respect des traditions culinaires et son innovation constante.

Description du poste

En tant que Chef de partie, vous serez responsable de la gestion d'un poste spécifique au sein de la cuisine. Vous travaillerez sous la direction du Chef de cuisine et du Sous-chef, en coordination étroite avec l'ensemble de la brigade. Votre rôle sera essentiel pour garantir la qualité et la régularité des plats servis dans nos différents points de restauration.

Vos responsabilités

Vous serez chargé(e) de préparer et de réaliser les plats affectés à votre partie, en respectant les fiches techniques et les standards de qualité de l'établissement. Vous veillerez à la bonne gestion des stocks de votre poste, en passant les commandes auprès des fournisseurs et en assurant le suivi des livraisons. Vous participerez à l'élaboration de nouvelles recettes et à la création de menus saisonniers en collaboration avec le Chef de cuisine.

Vous encadrerez et formerez les commis et les apprentis affectés à votre partie, en leur transmettant les techniques et les savoir-faire propres à la cuisine gastronomique. Vous assurerez le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, conformément à la réglementation HACCP en vigueur. Vous contribuerez à la gestion des déchets et à l'optimisation des coûts de production de votre poste.

Profil recherché

Nous recherchons un candidat ou une candidate disposant d'une expérience confirmée de plusieurs années en tant que Chef de partie ou dans un poste similaire en cuisine gastronomique. Une formation en restauration et hôtellerie de niveau CAP, BTS ou équivalent est requise. Vous devez maîtriser les techniques de cuisson, de découpe et de présentation des plats.

Compétences techniques

Vous devez posséder une connaissance approfondie des méthodes de cuisson traditionnelles et modernes, y compris la cuisson basse température, la cuisson sous vide et les techniques de friture. Vous maîtrisez les techniques de dressage et de présentation des assiettes. Vous avez une bonne connaissance des produits de saison, des épices et des saveurs locales réunionnaises. Vous savez utiliser les équipements professionnels de cuisine, notamment les fours mixtes, les sauteuses, les friteuses et les machines sous vide.

Vous êtes familier avec les normes HACCP et les procédures de sécurité alimentaire. Vous maîtrisez les logiciels de gestion de stocks et de commandes utilisés dans le secteur hôtelier. Vous avez des compétences en gestion des coûts et en optimisation des rendements matières.

Qualifications

Le candidat idéal possède un CAP Cuisine, un BTS Management en hôtellerie-restauration ou un diplôme équivalent reconnu. Une certification HACCP en cours de validité est exigée. Une expérience préalable en hôtellerie de luxe ou en restauration gastronomique constitue un atout majeur. La maîtrise du français est indispensable. La connaissance de l'anglais représente un avantage pour communiquer avec la clientèle internationale.

Conditions de travail

Le poste est basé à Saint-Denis, sur l'île de La Réunion, en France d'outre-mer. Le travail s'effectue en horaires décalés, incluant les week-ends et les jours fériés, conformément aux exigences du secteur hôtelier. Le rythme de travail est soutenu, particulièrement lors des périodes de forte affluence touristique. L'environnement de travail est dynamique et exigeant, au sein d'une équipe soudée et professionnelle.

Avantages proposés

Le Radisson Saint-Denis offre des conditions de travail attractives. Vous bénéficierez d'un salaire compétitif, négociable en fonction de l'expérience et des compétences. Des repas sont pris en charge sur le lieu de travail. Vous profiterez d'un environnement de travail stimulant au sein d'un groupe hôtelier international reconnu. Des perspectives d'évolution professionnelle sont possibles, tant au sein de l'établissement qu'à l'échelle du groupe Radisson Hotel Group.

Vous aurez accès à des formations continues pour développer vos compétences et vous perfectionner dans votre métier. L'hébergement peut être proposé selon les disponibilités de l'hôtel. Vous bénéficierez également des avantages liés au comité d'entreprise du groupe.

Processus de recrutement

Si ce poste de Chef de partie correspond à votre profil et à vos aspirations professionnelles, nous vous invitons à envoyer votre candidature par courrier électronique à l'adresse suivante : [email protected]. Votre dossier doit comprendre un curriculum vitae actualisé, une lettre de motivation détaillant votre parcours et vos motivations, ainsi que vos références professionnelles.

Les candidatures seront examinées avec attention par notre service des ressources humaines. Les candidats présélectionnés seront contactés pour un entretien suivi d'un test pratique en cuisine. Rejoignez l'équipe du Radisson Saint-Denis et contribuez à offrir une expérience culinaire exceptionnelle à nos clients dans un cadre exceptionnel au cœur de La Réunion.