Boulanger Pétrin H/F - Bordj El Bahri, Alger
Entreprise : Boulangerie Pâtisserie Bordj El Bahri
Lieu : Bordj El Bahri, Alger
Description :
Une boulangerie pâtisserie renommée située à Bordj El Bahri, dans la wilaya d'Alger, recherche un boulanger pétrin expérimenté pour rejoindre son équipe de production. Ce poste s'adresse à un professionnel passionné par l'art de la boulangerie, maîtrisant les techniques de pétrissage manuel et mécanique, capable de garantir une production quotidienne de qualité dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Vos responsabilités au quotidien
En tant que boulanger pétrin, vous serez en charge de la préparation des pâtes à pain et des pâtes levées destinées à la production de la boulangerie. Votre rôle consistera à sélectionner et doser les matières premières avec précision, à maîtriser les temps de fermentation et de repos des pâtes, ainsi qu'à assurer le pétrissage dans les règles de l'art. Vous devrez également veiller au bon fonctionnement et à l'entretien courant du pétrin et des équipements de production.
Missions principales
- Préparer les différentes pâtes à pain traditionnel et spécial selon les recettes établies
- Assurer le pétrissage manuel et mécanique en respectant les temps et les techniques adaptés à chaque type de pâte
- Contrôler la qualité des matières premières et vérifier leur conformité avant utilisation
- Gérer les temps de fermentation, de pousse et de repos des pâtes
- Surveiller la température et l'humidité de la chambre de fermentation
- Nettoyer et entretenir le matériel de pétrissage ainsi que l'espace de travail
- Respecter scrupuleusement les normes HACCP et les règles d'hygiène en vigueur
- Participer à l'organisation du planning de production en coordination avec l'équipe
- Assurer la régularité et l'homogénéité de la production quotidienne
Compétences techniques requises
- Maîtrise des techniques de pétrissage sur différentes farines (farine de blé tendre, farine complète, farine de seigle)
- Connaissance approfondie des procédés de fermentation et de levage des pâtes
- Savoir-faire dans la gestion des pâtes à pain traditionnel, pain de mie, brioche et viennoiseries
- Capacité à régler et entretenir un pétrin spirale ou à bras
- Connaissance des paramètres physico-chimiques influençant la qualité de la pâte (hydratation, température, autolyse)
- Maîtrise des méthodes de façonnage et de division des pâtes
- Expérience avérée en production artisanale ou semi-industrielle
Profil recherché
Nous recherchons un boulanger pétrin disposant d'une expérience significative dans le domaine de la boulangerie artisanale. Le candidat idéal possède une formation en boulangerie ou une expérience professionnelle équivalente d'au moins trois ans. La connaissance des spécificités de la boulangerie algérienne et des pains traditionnels constitue un atout majeur. Une grande rigueur, un sens aigu de l'organisation et une capacité à travailler en équipe sont indispensables pour ce poste.
Conditions de travail
Le poste est basé à Bordj El Bahri, dans la wilaya d'Alger. Il est fortement souhaité que le candidat réside à Bordj El Bahri ou dans les communes avoisinantes afin de faciliter les déplacements, notamment les horaires de début de poste qui peuvent être tôt le matin. Le travail s'effectue dans un environnement de production dynamique où la qualité et la régularité sont des priorités absolues.
Informations pratiques
- Localisation : Bordj El Bahri, Alger
- Type de structure : Boulangerie pâtisserie
- Secteur d'activité : Agroalimentaire, boulangerie artisanale
- Pour postuler, veuillez contacter l'établissement par téléphone au 0661 56 39 77 ou envoyer votre candidature par email à [email protected]
Cette offre représente une opportunité pour un boulanger pétrin qualifié de mettre son savoir-faire au service d'une boulangerie pâtisserie en pleine activité dans la région de Bordj El Bahri. Si vous possédez les compétences requises et que vous êtes motivé par un environnement de travail artisanal exigeant, n'hésitez pas à soumettre votre candidature.
Compétences : Pétrissage manuel et mécanique, Préparation de pâtes à pain, Gestion de la fermentation, Connaissance des farines et dosages, Entretien du pétrin, Normes HACCP et hygiène alimentaire, Production de pains traditionnels, Travail en équipe en environnement de production
Publiée le 30 mai 2026